|
|
Gravad Lachs Gemarineerd In Dille
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 Schotse zalmhaasjes of zalmfilets (a 200 g)
? 1 zakje verse dille (15 g)
? 1 theelepel witte peperkorrels
? 1 eetlepel grof zeezout
? 1 1/2 eetlepel suiker
? 1 eetlepel mosterd
? 1 eetlepel witte-wijnazijn
? 3 eetlepels zonnebloemolie
? plasticfolie
? keukenpapier
? aluminiumfolie
Voorbereiding:
Zalm controleren op graatjes. Van dille 2 a 3 takjes bewaren, rest grof hakken. Peperkorrels (in vijzel of met bolle kant van lepel) fijnstampen. In kommetje zout, peper en 1 eetlepel suiker mengen. Zalm aan een kant bestrooien met dille en vervolgens met zoutmengsel. Een stuk zalm met dillekant naar boven in diepe kom leggen. Andere stuk zalm met dillekant naar beneden erop leggen. Vis afdekken met folie. Bord met zwaar gewicht, bijvoorbeeld stenen of conservenblikken (ca. 1 1/2 kilo) erop zett
Bereidingswijze:
Rest van dille heel fijn hakken. In kom mosterd, rest van suiker, azijn, olie en dille tot sausje kloppen. Zalm droogdeppen met keukenpapier en met scherp mes in dunne plakken snijden. Zalm op vier borden uitspreiden en saus erover druppelen. Serveren met (saffraan)broodjes.
Bevat per eenpersoonsportie:
energie 315 kCal - eiwit 20 g
vet 24 g - koolhydraten 6 g
|
|
|